将剩下的虾肉扔进另一只盘子里，整个过程行云流水，只用了短短的三秒钟。
看得目瞪口呆的帮厨在一边发愣，尹心一边手不停地干活，一边说道：
“还愣着干什么，调酒”
帮厨这才反应过来，迅速加作料调好了一碗料酒放在了尹心手边，这时尹心也已经剥好了二十只虾，全部泡入了料酒之中，然后开始调面衣。手如旋风般在十几样香料中掠过，然后依次扔入一碗加了水的面粉中开始用筷子迅速调匀。三分钟后，尹心起火倒入色拉油，将腌好的虾捞起裹上面衣，待到油烧得温热之际，将虾全部倒入油中。温热的油温很快就将虾炸得变色，尹心迅速的将虾捞起沥油，然后将锅里的色拉油全部倒掉，换上调和油。
“心哥，这虾为什么要用两种油炸”帮厨质疑道。
“这叫做复炸。我们只有几分钟的时间，用色拉油加热最为均匀，还可以让调料入味，但是色拉油会影响炸虾的色泽，所以虾只要稍微变色就要捞出，放进调和油润色，油沸后，二十秒就能收工”
说着，尹心早已经将虾出锅，倒进一只盘子里，然后用筷子均匀的将虾沿着盘沿逆时针摆成一圈，里面再以盘中心为圆点，顺时针摆上一圈，在虾上均匀的撒上薄薄一层孜然、胡椒