蛋清1个搅拌收劲。
紧接着是第五步，尹心将红辣椒去蒂及去籽，洗干净，抽出雪味唰唰几下幻影成片的将之切成细丝后麻溜的丢入沸水中略焯，再捞出用冷水浸凉，蛋黄糕也同样切成细丝，火腿切成薄片，取2只盘子和12只蝴蝶模具，抹匀猪油再将模具平放入盘中，分别挤入鱼虾馅，并逐个用手粘蛋清抹平，上面放蝴蝶身形的海参，再将红椒丝，芹菜丝，蛋黄糕丝点缀在蝴蝶翅膀上，作为蝴蝶翅上的花斑，依次帮好上笼蒸熟保温待用。
第六步，便正式上锅开火了，将锅里放入清水烧开加葱姜汁适量，黄酒少许，将笋片，冬菇片，白投入，加葱姜汁5克略煸一会儿，再加入鸡清汤些许，精盐少许，黄酒，酱油，随之放入海参，火腿，大火烧开后移至中火透入味，再加入味精矢量，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油25克真名大腰盘的中间，最后将蒸好的蝴蝶从模中脱出，取十只排在海参四周，2只放在海参上即成，这样，一道栩栩如生的蝴蝶海参便完完整整的出现在了众人面前。
那边，达祖的白切鱼唇也已经彻底完工了。
再反观达祖那边，他此时竟然已经端着完成的白扒鱼唇走向了评委席。
尹心见状，连端着手中的蝴蝶海参跟了上去。