叫驴子酒馆在大家的热心帮助下正式开门营业，年翠英听从了铁算盘的推荐，雇用了崔秀章做炉头。叫驴子酒馆开业的当天，凤栖镇几乎所有认识年翠英老爹年天喜的人都赶来祝贺，整个酒馆食客爆满，那崔秀章手艺绝对了得，大家又吃到了当年凤栖一绝：叫驴子驴肉。
晚上关门以后，年翠英安排几个孩子睡觉，这才有机会跟崔秀章拉呱几句。
原来，崔秀章进叫驴子酒馆学徒，是在十二岁那年。那一年，铁算盘正在城隍庙戏楼旁边摆摊，一个衣着褴褛的男孩站在他的摊子旁边不走，铁算盘看那孩子太可怜，给那孩子买了一个烧饼，然后借收摊子之时，把孩子带到叫驴子酒馆，对年天喜说：“这孩子是个流浪儿，已经在戏楼下转了许久，你可以收做学徒，试用几天，听话时继续使用，看不顺眼就打发走了事”。
正好叫驴子缺少一个跑堂的伙计，这光管饭不发工钱的事何乐而不为叫驴子当即摸了一下孩子的头，问道：“多大了，叫什么名字”
孩子如实回答：“十二岁，爹在世时起名叫做崔秀章。爹死娘家人，没人管了就来到凤栖要饭”。
叫驴子说：“看在这老街坊的面子上我把你收下，先干几天再说，干得好了留用，稍有差池你就走人