详见上述内容，目击日期1909年一月21日
虽然描述并不一致，但有数项特征相同。一般来说它有长脖子、翅膀和蹄，以及马一般的头和长尾巴。在不同的目击事件中，它的身长从三呎至七呎以上不等，使泽西恶魔在数百年的怪物之外，更添增了是其他未发现之物种的可能性。大多数的目击报告也指出该生物有发光的红眼，并能发出类似人声的高音尖叫。
根据某泽西恶魔个版本的传说，18世纪中期pinebarrens的李兹太太mrs。leeds产下了第十三个孩子。她对于一再的怀孕感到非常地不悦，于是放声大喊:“我已厌倦小孩了，就让魔鬼带走他吧“这个人类婴儿随即变成了有翼的怪物，吃掉了其他小孩后从烟囱飞了出去，故事依发生时间及怪物的丑恶程度而有所不同。在另一版本中，泽西恶魔仅是被李兹太太监禁在楼或是地窖，随后逃入森林中的小孩。另有传说将泽西恶魔的诞生归诸一个拒绝供给吉普赛人食宿的自私女人，她受到了吉普赛人的诅咒。尚有传说提到李兹太太本人是个女巫，或是她和英国士兵发生暧昧而被当地居民诅咒。一般认为泽西恶魔的发源地位于pinebarrens中的一个叫做shourdshouse的木屋。那间木屋尚在原址，但