感偏厚重，有咀嚼感，虽说血脂不多，但还是有一些的。你们切开你们的看看。”
星子将刀叉递给了何新军，伸手示意他自己来。
何新军笑着将星子的牛排从边缘切开一个口，“看吧，全熟的牛排里外都是一个色，都是熟肉褐色，因为牛肉整体已经烹熟，切割的时候会明显感觉到已经熟了的牛肉纤维，这种的没有血脂，吃起来口感厚重。”
“有什么区别么”张怡对这个颇为好奇，继续问着。
“区别只能说是口感的区别吧，咱们国家的人大多都喜欢吃全熟的，一般都不喜欢看见血色，这是观念上的问题，其实人家吃牛排还是要生一些的比较好，西方人就爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感很是鲜美。东方人更偏爱7成熟或是全熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。”何新军耸了耸肩，笑着解释。
“7分熟，意思还有5分6分的”星子将割下来的那块牛肉丢到嘴里，一边咀嚼着一边问。
“5分的有，6分的没听说过，估计得专门让厨师注意才行，一般等级就是近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟，似你那种非要6分的人比较少见。”
何新军觉得有必要给他们普及