“这是晒青。”范管事笑了笑，指着嫩生生的茶叶道：“这茶叶要做出成品好茶来，可是要经过不少程序的，采摘、晒青、凉青、摇青（做青）、晾青、炒青、揉捻、复炒、复揉、烘干，一样都不能少。”
“竟然有这么多讲究！”刘妈妈在一旁惊呼出声：“我瞧着有些人自己做茶，也不过是揉成一团再焙干罢了，刚刚你说的，不晓得要多费多少人工哪！”
“这制茶是精细活，若是马虎了，做出来的茶就只能是寻常的粗茶了，哪怕茶摘得再早，沏出来的茶也没那种香味。”范管事将耙头停住，让茶叶静静的躺在那里：“就拿这晒青这道程序来说，不少人都将它给省了，其实这才是最最重要的哪，茶叶带着日头气息，做出来的茶才好喝呢。”
他身边那个管事直起身，哑着声音道：“这岩茶还要注意避免八味，否则即便是上品的树种，做出来的茶也是缺陷多多。”
“八味？”相宜睁大了眼睛：“都是什么味？”
“这八味指的是酵味、渥味、烟味、青味、酸馊味、高火味、过火味、焦味，期中焦味分炒焦味和焙焦味，故称八味。”范管事弯腰抓起了一把茶叶，在手里掂量了下，细细与相宜说了起来：“这茶若是发酵过度，就不是岩茶风味