块茶干，熟练地拿菜刀将青椒切丝、茶干切丝，鸡蛋打成蛋液，搅拌均匀放在灶头上备用。
钢锅里的热水正好烧开，杨奇估摸着自己的食量下了些挂面在锅里，又从墙壁上取下来一只家里常用的炒锅，点火将锅烧热，倒了些菜籽油入锅，很快锅里就开始冒轻烟，熟练地将蛋液贴着锅底倒入锅中，兹兹的声音、鸡蛋的香气马上就出来了。
杨奇左手握着锅把缓缓晃动着炒锅，让锅里的蛋液往四边摊开、凝固，眼睛注意到旁边灶头上煮挂面的钢锅锅盖被沸腾的汤沫微微顶起，杨奇另一只手马上去揭开锅盖，随手将锅盖反着放在灶台上，信手拿了一只白瓷碗碰了一下水龙头开关，不慌不忙地接了半碗清水，又用碗碰了一下水龙头开关，关了自来水，将碗里的清水倒进钢锅里，让沸腾的面汤马上低了下去，不再沸腾。
有条不紊地放下白瓷碗，拿起锅盖重新盖在钢锅上，但这次没有盖严实，留了一条残月形状的缝隙。
空下的右手拿来锅铲将炒锅里呈蛋饼形状的鸡蛋打碎，碎成一片片小块，左手将炒锅放在灶头上，空出的左手拿起之前切好的青椒丝倒进锅里，同时顺手将灶头的火焰开到最大，端起炒锅熟练地颠了两把，放下炒锅，又将切好的茶干丝倒进锅里。