正文 第292章 侃侃而谈(4/5)

    听袁赞在那里侃侃而谈，说的煞有介事，而听众们也听得很专心，肖遥觉得很有意思。
    袁赞对于拉图的了解，虽然有点纸上谈兵，但记忆力不错，至少没有说错。
    “拉图城堡在采收后，按不同风土特点对葡萄进行分类，再进行去梗、压榨，之后放入控温不锈钢罐进行大约3个星期的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。发酵完成后次月，酒庄会对葡萄酒液进行苹果酸-乳酸发酵，在这一过程中，葡萄酒变得更为柔顺、圆润、精细。
    酿酒师进行首次品鉴后，对不同不锈钢罐中葡萄酒液的风格进行比较，再混合葡萄酒液，然后转移至橡木桶进行熟化。
    次年1月中旬，酒庄酿酒师团队会进行第二次品鉴，以决定哪些酒液作为正牌酒、副牌酒和三牌酒。
    此时，酿酒师也会对压榨酒进行品鉴，适当选用品质较高的压榨酒与自流酒进行混合。酒庄选用的橡木桶来自于法国中部的森林，正牌酒每年都会使用新橡木桶进行熟化。
    2012年，酒庄决定不再销售期酒，葡萄酒装瓶后会继续在酒庄进行陈年。正牌酒、副牌酒、三牌酒的酒窖陈年时间分别为8-10年、6-8年、4-6年。也就是说2012年以后酿造的正牌酒，我们