汤，清汤、奶汤的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。
胶东菜起源于福山、烟苔、青导，以烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。
孔府菜是“食不厌精，脍不厌细”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。
鲁菜的特点是调味极重、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味，对于原料的选择极为考究。
另一特征是面食品种极多，甘薯、黄豆、高梁、小麦、玉米、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点。
既然这家饭店主打鲁菜，那么鲁菜当中的几道名菜就必不可少了。
肖遥首先点了九转大肠、糖醋鲤鱼、炸山蝎、脱骨扒鸡、原壳扒鲍鱼，然后又点了鲜花椒蒸花石斑、芝士焗波士顿龙虾、蒸茄子咸鲐鱼、红烧鹿筋、一品燕菜、绣球干贝、如意万籽鱼、牡丹鞭花燕菜、御笔参翅、玉皇鲍翅汤、彩云鱼肚、红扒鱼唇、扒鲍鱼芦笋、扒原壳鲍鱼、汤芙蓉哈什蟆油、炸赤鳞鱼、清汤蝴蝶竹荪、炸蛎黄、鸡汁干贝等二十几道菜。
看到肖遥点了这么多菜竟然还再点，曹馨赶紧制止道：“菜点的是不是太多了？虽然咱们人多，但还是不要浪