利润就可以烧高香。而餐饮业呢？有谁见过毛利在50以下的小餐馆吗？假如毛利降到这个程度，这样的小餐馆还能够开得下去吗？
经过这样的比较，那是说所有人的感觉都错吗？一个小包工头比不过一个小餐馆老板？应该说大家的感觉并没有错，在现实生活中，一位包工头确实可能比一位餐馆老板有钱。
以上这些都是常识，而这样一些常识又很容易让大家对包工头产生误解：你们行业的总体利润那么低，而你们这些家伙又那么有钱，这里面肯定有什么猫腻吧？你们肯定个个都干过偷工减料偷鸡摸狗的事吧？
的确，在建筑行业中，偷工减料，以次充好的现象的确是普遍存在，在某种程度甚至可以说是相当严重。但是以李华勇几十年的从业经历，仅仅依靠偷工减料就想发大财的包工头他还真是没见过，偶尔有一小撮一时得手，但是这些人基本上无法持久，很快就会被行业淘汰。
那么这些人最主要是依靠什么赚钱呢？咱们中国有句老话是怎么说来着：
人无横财不富，马无夜草不肥。
在建筑业中，充满了大量这种“吃夜草”的机会，这才是很多包工头赚钱的地方。
比如这个项目，就是一个很好的例子。