。麻花面得和得硬，炸出来才脆，和面就得要力气大的人。
两个人在大案板一人一头，用擀面杖把面团反反复复用力压，压得面团摸起来滑溜溜的反光，再把大面团切成小块，就能揉了。
把揉好的面切成面起儿，一个一个面起儿都要涂上油，堆在面盔里，就能开始搓麻花啦。炸麻花也讲究火候，油太热，麻花炸焦了不好吃，油不热，炸出来的麻花不香。
炸麻花是双手使筷子，也有技巧，使得好，炸出来的麻花溜直好看，使得不好，那炸出来的麻花就歪歪扭扭的，待客很没面子，咱爸炸麻花是一把好手。”
葛凯拓越说越带劲，连葛凯森进门他都顾不上打招呼。
葛凯森也不打断他，倒了半缸子热水放着。
冻了一路，等下爸爸回来，先给爸爸喝点热水好暖和身子。
“还有点心呢，有糖面馅、枣泥馅、豆沙馅。点心皮是用白面、水和猪油和的，喜欢的话，点心皮里加点糖也行，面要多揉几回，这样做好的点心皮才层多层薄。
材料的比例和烤点心的火候也要掌握好，弄不好点心会很难吃。咱老姨家年年做的点心都不好吃，又干又硬，都能当石头砸人了，要不就甜死个人，要不就吃着没味儿。”