想到这颠勺的功夫也是这般了得。
孟夕尧今日做的，是一道汉族传统经典名菜，也川菜中最具代表性的菜品，宫保鸡丁。
用净仔的公鸡肉为主料，随同花生米，黄瓜和花椒等辅料烹制而成。
讲究的是四个要点，红而不辣、辣而不猛、肉质滑脆、香辣味浓。
因为炸花椒这个步骤最为关键，要求厨师对火候的把握非常到位，如果不小心炒老了花椒，就做不到红而不辣。
而鸡肉则一改鸡胸肉，选择更加鲜嫩的鸡腿肉。
鸡腿肉鲜嫩多汁，口感爽滑，唯一的确定就是难以切丁，对刀工的要求极为苛刻，然而这对孟夕尧来说只是小菜一碟。
原本他只是做个尝试，却不料握起刀来的瞬间有如神助，人刀合一。
孟夕尧心中如何想，手中的刀就会相应地做出反应。
刀仿佛有了灵性一般，在他的手中变得极为乖巧。
宫保鸡丁这道菜全程要大火，而非猛火，且不能误解为一个“爆”字，方才对得起辣而不猛。
煸炒鸡丁不能久，久了就会老，老了的鸡丁便算不得肉质滑脆。
孟夕尧的手腕微微一转，连同小臂一并摆动，而炒锅内原料的旋转幅度骤然加大，在空