把高汤中的熬得稀碎的肉类捞出，紧接着撇去最表面的一层杂质，这才开始负责制作佛跳墙。
为了方便顾客食用，佛跳墙是一小蛊一小蛊的卖，苏琴站在案板前，对着学徒们讲解着，手起刀落，没有沉睡中的唐甜恬的帮助，他靠着自己这么多年的刀工积攒，在发好的干货上破开绚丽的花纹，紧接着是海参鲍鱼，还有花菇蹄筋，无论是天上飞的、地上跑的、水里游的，都要被放入其中。怎么做，才能发挥出各自最为出色的风味，不喧兵夺主，不改变彼此的本味，又能相辅相成发挥出最大的特色。
苏琴心底有数，手上的动作自然也像是飞舞的蝴蝶一般，看得人眼花缭乱。
先是拿绍兴料酒和部分高汤将食材焯水去腥，紧接着，再按照一定的顺序、一定时间，把所有食材逐一摆放进去。
他细心的吩咐着众人每一次该放进去的食材，负责记录和负责打下手的几位帮工可以说是受到了巨大的折磨。他们每一次到时见要把新的食材下下去的时候，香气都会比上一次更浓郁，蓝欣丽也是负责添加食材的一员，她特地找了个口罩罩住了嘴巴，就怕自己的口水一不小心落了下去，回了一蛊汤。
等时间差不多了，苏琴十分大方的从中端了两蛊出来，让后厨的厨师们