市场的虹鳟鱼要肥大的多啊。”
“是啊，有不少的饭店，用虹鳟鱼当三文鱼做成生鱼片的。”张文成对李一飞道，“就是这虹鳟鱼的肉中，没有多少脂肪，在口感上就不如三文鱼。”张文成养鱼的时候，还在这方面研究过。
“先不要把鱼给捞起来，去市场上买一条虹鳟鱼还有三文鱼来，我们在一起比较一下。”李一飞对张文成道，“等必出了结果，我才好决定这鱼能卖多少钱一斤。”
这边上不远就有菜市场，张文成的老婆骑着电瓶车很快的就回来了，带回来一条活着的虹鳟鱼，还有一块一斤重的三文鱼块。
李一飞这边已经准备好了，先把这两样切片做了一下比较。果然虹鳟鱼的鱼肉颜色要比三文鱼的要暗上一些，没有三文鱼肉鲜亮。还有就是虹鳟鱼鱼肉中，没有像三文鱼肉中脂肪形成的大理石纹。
李一飞还用生抽芥末调制了蘸料，尝尝这两种鱼的区别。生吃这两种鱼片，李一飞感觉出来，虹鳟鱼的口感没有三文鱼的鲜嫩。还有淡淡的鲜甜的味道，也是虹鳟鱼没有的。
“再来看看我们的这鱼。”李一飞很是很有信心的，那边张文成把鱼刮鳞去内脏清洗干净后，那这条有三斤左右的虹鳟鱼递给了李一飞。
李一飞飞