锅里倒了少许荤油。这下水本来就含油，因此不必放太多油，否则反而腻，不好吃。
待油六成热的时候，高香寒先将葱蒜放入油内炒香，这才放了大肠进去，先放大肠是有道理的，因为大肠肥腻，先放入还能再煎出少许油来，肚子容易熟。所以要后放入。两者炒个五六分熟再加入少许盐和碾碎了的花椒，香味也就慢慢出来咯！
再炒一下会，加入挤干水分切好的酸菜，盖上锅盖，炖上十来分钟。
一锅香喷喷的炒酸菜也就算是大功告成咯。
“真香……”钱妈妈用力对着空气嗅了嗅，她可从来没闻过这么香的味道。明明就是下水的味道，但是却又莫名的香。
“香吧！”高香寒笑着挥舞着手中的勺子，这还不到极致呢！因为作料有限，只能做个皮毛出来。若是做到极致，绝对得让她顿顿想着吃。
“嗯！真是香”钱妈妈舔了舔嘴唇，许是饿了的缘故。肚子也跟着咕噜噜叫了起来。
钱妈妈看了看自己的肚皮子，有些尴尬：“看来姑娘的手艺真好。把老奴的馋虫都给勾出来咯！”
钱妈妈打趣，也是为了掩饰尴尬。
“来，你老人家现尝尝！这第一口，赏给你咯”高香寒半开玩笑的夹了一截子猪肠