火、铡刀，这一忙就是小半个月。弄的差不多之后，赵老太太开始准备压荞麦。
一般都是霜降之后，立冬之前，抽出半天的时间，把荞麦压称面粉。要够一家人这个冬天吃的就好，荞麦可以随时拿到碾子压，但是新打出的荞麦，吃着劲道和味道和放着陈的不一样。
村子的碾子这几天都没空闲，这家用完那家用，终于得了空，赵老太太让于氏牵着毛驴，赵家大娘背着一袋子荞麦，她拿着笤帚簸箕之类的，来到碾道。
用炊帚把碾子打扫干净，又用水好个冲洗，碾子干了之后，铺上一层荞麦，然后把毛驴套上，用布把毛驴的眼睛蒙起来，开始碾荞麦。
毛驴自己会绕着碾道一圈一圈的走，赵老太太碾子后面跟着，拿着小炊帚一直往上扫荞麦。防止荞麦掉下，也为了碾压的均匀。
等把荞麦里面的面粉碾出来之后，于氏拿着稍微粗一点的筛子，跟在赵老太太之后，一圈一圈的筛荞麦。
等压的差不多，再换细一点的筛子，让荞麦漏到面袋子里，直接装起来。筛子里剩下的荞麦皮，也另外放在簸萁里。荞麦皮可以做枕头，庄稼人枕的都是荞麦皮的枕头。
这样一茬一茬的把一袋子荞麦都压成荞面和荞麦皮，弄好之后，当天晚上就