松、卖相完整。
而且刀背斩绝技还有一点好处。
别的烤肉无论怎么做，最高境界也只不过是“外焦里嫩”，外表微微金黄、内里多汁红白，就是羊肉的极限了。
但是一旦用了刀背斩，把肉处理到将断未断的妙到毫巅之处，就可以做出“外酥嫩里酥嫩”的绝美境界。
内外俱臻化境的烤肉至高境界。
唯一的遗憾，是刀背斩的烤肉没有几十年手艺淫浸，是掌握不好的。
“有点意思，不像是欧洲国家的烤肉。”顾莫杰吃完，忍不住点评了一句。
费莉萝倒是见多识广，一吃就知道这味道不是纯粹的希腊传统：“应该不是国家的问题，是厨子的问题。高端会所酒店，肯定哪国的好厨师都请得到。”
顾莫杰好奇，问了一下酒店的侍者。侍者说，帕拉劳.费里罗游艇会所是专程从巴格达请来的大厨，专门做这道烤羊肉棒。刀背斩的烤法，也是厨师自己带来的，又结合了希腊本地烤肉的一些特色。
据说那厨师早年是给萨达姆.侯赛因做菜的。萨达姆被小布什杀了之后，这些人才流落到外国。
听说厨师来自伊拉克，顾莫杰等人也就不疑有他了。众所周知，地球上做烤肉最好的厨子都是