方默南他们钓上来的鱼，最大的不过2、3斤，所以方默南所做的全鱼宴应该称之为鱼儿开会。
虽然不是鱼虾最肥美的季节，吃鱼也讲究时令，还要适时的吃，味道才会更鲜美。如：桃花开时鳜鱼鲜；清明前后鱼打泛，鲫鱼最肥美；麦黄时节吃青虾，小暑前后食鳝鱼；七（月）莲、八（月）菱、九月蟹，越冬的野鸭最馋人……。不过一个冬天下来，水库里的鱼儿也肥美异常。
北方大多数的地区，咸味是共有的菜味特征。方默南做的咸鲜风味有，水煮活虾虾色红艳丽，汤鲜、皮脆、肉嫩，鲜咸爽口。煎饼卷咸鱼，色泽金黄。鱼香四溢，颊颐留香。
椒辣风味的有，辣黑鱼，鱼鲜肉嫩，鲜辣可口。香辣鲤鱼。鱼肉鲜嫩、香辣扑鼻。
炒毛刀鱼，辣得冒汗。吱吱吸气那才叫过瘾。专门做给喜欢辣味的男人们吃的。
鱼骨豆腐丸。听名字就知道是用剁碎的鱼骨做的，酸甜可口，营养型补钙菜品，算是废物利用、惊喜型的菜。
还有五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、玉鳜含丹、酸菜鱼、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、当然还少不了大宝、二丫嚷嚷地松鼠鱼。
也少不了，默北钓上