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野菜及山货，采集天地间灵气,吸取日月精华,是大自然的精髓之一。野菜那些纯净、本真的鲜香，是自然给予的礼物。现在的人有的刚解决温饱，有的还在贫困线上挣扎，当然不觉得野菜如何，后世由于野菜没有污染，营养丰富，清新可口。
吃野菜已经成为一种时尚的享受，这些来自山野的植物，不但已经进入了普通百姓的餐桌，更登堂入室，在众多名厨手中脱胎换骨，成为席间佳肴，名副其实的野山珍。
许多人都知道春天挖野菜，其实鲜为人知的是秋天也是挖野菜的好季节，甚至比春天挖野菜还好。“春天挖野菜的人多，那时的野菜小而少，很难挖到。”而秋天的野菜长得鲜嫩，丝毫不逊于春天的野菜。
医食同源，是野菜得天独厚的优势，蒲公英、小荠菜、寒冬菜、大姑娘菜、小蒜头、芥菜、薄荷叶、马齿苋等等即是佳蔬又是良药，且风味独特。
野菜不仅能够丰富餐桌，也是防病治病的良药。荠菜能清肝明目、中和脾胃、止血降压，主要用于痢疾、肝炎、高血压、妇科疾病、眼病、小儿麻疹等，被称为“天然之珍”；蒲公英可清热解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；马齿苋也能消炎