出来了。这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
不过，他们现在喝的酒，侍应生将酒端上来的时候，基本上已经进行过这两步了。
经过酒温控制，醒酒两步，然后才是观酒，饮酒。观酒就是观其色泽——将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
饮酒则要先闻其香味，在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一小口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
此外，喝酒时的顺序也很重要，一般是新在先，陈在后，淡在先，浓在后。只有这样，后面喝的酒才不会感觉淡而无味，也不会产生错误的判断。
“当然，那是鉴酒了，一般人喝喝么，其实没那么多弯弯绕绕，想怎么喝就怎么