下水处理了吧。”
“那哪儿行。”刘会计媳妇连忙阻止，“这猪下水腥臊味重怎么能让你来处理，你和我一起把肉切好分好就行，这些下水晚点我自己处理。”
杀猪匠只负责把猪肉分成大块，刘会计媳妇说是分肉就真的只是分肉，单纯地把肉切小，完全不按部位。可能她也不懂这些，毕竟想懂就得接触到足够多的猪肉，她原先也没这个机会。
刘会计媳妇没怎么剁过肉，光有力气不会剁，不光慢看起来还笨拙。曹桂香则完全不同，下刀迅速，动作麻利，就算完全不懂的人，在边上看着也能看出来曹桂香剁肉比刘会计媳妇强了不止一星半点。
渐渐的，刘会计媳妇停止了剁肉的动作呆呆地看着曹桂香。
“妹子，你这……很厉害啊。”刘会计媳妇都看傻了。
曹桂香剁完最后一块排骨：“原先做得多。”
“这块肉是猪颈肉，肉质差但韧性强，适合剁肉馅包饺子吃。”
“这块是前腿肉，我都给你剔下来了，焖、炖、红烧都可以，还可以直接做成肉丸子吃。”
“这块是里脊，瘦肉里最嫩的就是这块，直接炒着吃就可以。”
“这是三岔肉，也是炒着吃的，最好切成肉片和肉丝，加