春天从菲律宾顺着日本暖流北上，到秋天又回菲律宾，这数万里长征的鱼群们的，一个个有力跳动的心脏！
这绝对是比鱼尾更加有‘力感’的位置！
这就是鲣鱼最精华的部分！
老渔夫做完了这道菜，似乎有些疲惫，到一旁坐下。
唐海也坐到了他身边，他歇了会儿，开始给唐海讲述这家北海道一心的事……
在日本最容易做的料理是寿司，无论是天妇罗还是荞麦面。都不如做寿司容易，而且寿司可以卖得更贵、更受欢迎！
但北海道一心的前辈思考了很久，最终决定不做寿司，那是老渔夫的妈妈。也就是千代的祖母做出的决定。
好的寿司只需要认真刻苦，保持一致性，最多十年肯定可以做出来最顶尖的。这是很低级的技能，只是等级给练到了顶级而已。
千代的奶奶之所以决定不做寿司。一是因为女性不得做寿司这个潜规则，做寿司需要尝味道。而女性每个月都会有一周‘味觉失衡’，尝不出肉质的好坏来……
当然，这可以靠副厨解决，找一个全能副厨是很难的，但找一个味觉高手还是容易的。
第二个原因才是关键。
北海道一心是食品店，也就是沟通吃客