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唐海老家附近的诺邓火腿，猪种不算特别出色，但盐和工艺很突出。
诺邓火腿之所以想要和老唐养猪场合作，就是看到了养猪场的猪……这是强强联合！
唐海眼前这一块大排肉很大，侧面剔掉了肋骨，外带剥掉了皮。就是这层次分明的肉层，这是空运过来看看能不能打入市场用的。唐海感觉味道比这边标注有机的猪肉要强好几个档次。
这么直接割肉去烹饪，并不能发挥肉质特点。野猪肉硬度是比牛肉还夸张的，所以必须炖一炖，但炖的时候又容易脂肪层融化、肉质进水，让肉味道变淡，所以就必须……
捆起来！
唐海用力卷动，野猪肉的脂肪层其实都是硬的，纯野猪非常难处理！这种半野猪却是正好合适！
卷成一圈，再用铁丝困紧！
唐海捆好之后，noon就快速的拿去一旁的锅子里炖煮。锅子里本身就是高汤，而且是提前熬了很久的猪骨汤，正是原骨炖原肉！而企在一旁另一个锅子里则是放满了卤料，这会儿正在炖煮，之前炖肉就花了2小时，但卤只要煮十几分钟上色了就好……
上色好的唐海拿了一个，小尖刀慢慢切片，圆圆的薄薄的一片，花色非常漂亮！长条形的红色和白