里，此时鱼肉上的骨刺已经被他尽数的剔除了下来，甚至连得鱼头内侧的一些骨头，也已经拿出来了七七八八。
将最后的一根骨刺取出来之后，王铭这里，紧绷的神经微微的松懈了一下，望着那两侧鱼鳃，轻轻的咽了口唾液，这是鱼头拆骨之中最后的一道工序，也是最难的一道工序。
通常的酒楼之中，即便是有出售这道繁复的手工菜，不少人在处理到最后，因这鱼鳃上层的肉质层极少，其上覆盖的鱼皮角膜也很容易碎裂，因此，在为了不影响出品的整体形状时，大多都会将其忽略。
而即便是在御福楼，在出售这一道菜的处理之时，李师傅那里，也会告诫王文东，若是没有十足的把握，不要轻易的去触碰这最后一道工序，而一般的食客，也很少会因为最后的两片单薄的鱼骨去挑剔什么。
可王铭这里不同，他对于自己有着极为严格的要求，此时望着那外形尚且还算完整的鱼头，双手的指头条件反射一般的不断触碰着掌心。
“反正是实验，即便是失败，也能够寻去到失败的原因。”
王铭深吸口气，心中有了决定时，触碰着掌心的手指猛然紧握，望向那已经失去了大半骨骼的鱼头，左手拿捏的镊子，精神集中时，小心翼翼的用镊子，