老面揉碎，均匀地揉在面团中。端翌一手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止，然后他使地搓双手，等双手没有粘着面了，才用双手压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
“端大哥，行了不？”
过去发面的一向是田喜娘，夜萤并不在行，所以见他停下手里的动作，便问道。
“应该可以了，做到三光就差不离了，接下来等着发酵。”
“什么三光？”
“盆光、手光、面光，看到没，就象这样。”
端翌见擅做美食的夜萤也有不知道的时候，而这恰又是自个唯一会的关于制作美食的专长，不由一阵得意。
“嗯，果然手劲大好用。”
夜萤总结了一句。
端翌：“……”
端翌找夜萤拿来一块湿的干净布，熟练地盖在面团上，才道：“这样放三个时辰发面，发好后再包馅，不然蒸出来的包子，就不会松软好吃，变成一团硬疙瘩。”
“啊，要发这么久？那全部包子做完，岂不是天要亮了？”
夜萤打怵了。
可是发了这么多面，不能浪费啊。
现在粮食多金贵啊，浪费白