接着是训练服务员，顾遥看着孙掌柜找来的女孩满意的点点头。长的都还挺不错的，爱美之心，人皆有之，顾遥充分明白为什么现代的服务员都是女孩，所以他的小二也得是美女。
顾遥是照高级酒楼的规矩来教她们的，一颦一笑，要亲切礼貌，但也不能谄媚，要进退有度。
之后他还订做了专门的服装，完全不露，该包的都包住，简洁干练，这可不比现代，男女授受不亲的观念还是有的。
虽然大燕民风开放，女子可自由上街，也有做些小买卖的。但是哪里都不缺登徒子，顾遥请的大汉除了做些粗活，还得当起保镖的责任。他这是酒楼，不是高级会所。
十天之后，顾遥从中选了两个最机灵，稳重的女孩当领班，让她们管理剩下的人。原本的那两个小二，人都不错，顾遥就让他们分别管理前厅和后厨。
至于那个说书先生，牙尖嘴利，吹起牛来都要吹上天了，他喜欢！顾遥把《西游记》第一话拿给他，让他先熟悉熟悉。
说书先生看完以后，大吃一惊，天天追着他要看后文，可顾遥就不给他。以后也要这样吊着听众的胃口，一周一更，要听你就得多来。
花了十天的时间，有了厨子，服务员，保镖，说书先生，顾