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葛大爷是少数那种即便被定了型你也不得不承认他不受拘束的演员，曾经有人戏言，梁超伟是演什么像什么，他演谁就会让自己变成谁，赞他能够深入角色。而葛优则是演什么都是葛大爷，他饰演谁大家一看这都是葛优，他能将角色完全定义成为自己，演出只要本色，那就能成功，他那慢条思语或是快嘴不凡的姿态，哪一个拿出来都是标志性的，大家甚至一听他说话就知道是他在演戏，辨识度高到不管他演过多少角色都别想角色给他定位，他就是他，葛大爷。
所以，他更加不愁戏，随便定一个框架的戏给他，他都能给你演活一个人，哪怕是他把头套戴上，他还是他，观众们看的也是他，跟他饰演什么角色关系真不大。后面一个《非诚勿扰》风靡大江南北，可到了《非诚勿扰2》，都说是孙宏雷的演出拯救了这部戏，很多人都对导演编剧进行指责，唯独没人指责葛大爷，因为他饰演的角色哪怕台词再空洞，人物设定再无趣，你也不需要担心，秦奋就是葛大爷，换个人来演这个秦奋必死，唯独他，这角色还是被大家认可的好角色