的肉，这五花肉上有肥有瘦，只怕客人会不喜欢啊！”
凤浅倒是也不辩驳，只是问：“庄四，你吃过红烧肉么？”
“自然吃过。”
“那你觉得好吃吗？”
“做得好的红烧肉红肉部分瘦而不柴，白肉部分肥而不腻，当然好吃。”
“那若是红烧肉选取的不是五花，而是纯红肉，可还有这般好吃？”
“若只有红肉的话，便不算是红烧肉了。”
“烤肉也是如此，若是只有红肉的部分，口感吃起来会很单调，白肉经柴火烤过后流出油汁渗透到红肉中，才会保证红肉瘦而不柴，明白吗？”
庄四从前也在肉串中加入过白肉，可是效果并没有达到凤浅说的这样，当他把此话告诉凤浅后，凤浅微微笑道：“那说明你烤肉的功夫还不到家，看我的吧！”
“你们这边用的都是什么木材来烤肉？”
“松柏类的木材。”
“不行！”凤浅立刻否决，“你这是做烤肉还是熏肉啊？用烟这么大的木材来做烤肉，你是想食客吃烤肉还是吃熏烟？”
“那……该用什么呢？”
“自然是无烟果木本，比如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤