“自然是在想每道工序该怎么做，和调味料用多少罢了！”邵大厨搪塞过去。
“真的么？”柳眉冷笑，“你刚才看我做这一道豆腐，一定看得很仔细吧！每一个步骤都记得清楚，每样调味料用多少，也看得分毫不差。依样画葫芦，你以为很简单吧！”
人人心头听着一怔：不这样，难道还要怎样？
“可这样你和一个厨下新进的学徒又有什么区别？”柳眉伸指指了指站在她对面的二厨，那二厨立即露出一副受宠若惊的样子——难得跟大厨比肩，“没经验”还从来没有过这种经验。
“头一件，适才你选的那块豆腐，比我当时选用的那一块要稍老些，煎灼定型，该比我更快；煎透时豆腐的色泽也该比我煎出来的要稍浅些，否则便难以入味；”
邵大厨适才全没注意到两人所用的豆腐有什么区别，这时不由得听愣了。
柳眉继续往下说：
“我用的甜酒，因用的是新开酒坛最上头的一杯，所以澄清而味淡；你从坛中取第二杯甜酒，则稠而更甜，理应用量再少些，免得甜酒的味道喧宾夺主；”
“滚泡而得的海米，我所用的比你用的那些体型更小，鲜味更易渗透……”
“还有，你上灶的时候