抬手，“尚小姐，这你可真错怪你的大厨了，只能说你对顶级食材料理并不似你想象中那么懂。”
“你……”尚曼曼刚要说话，司安翎忽然开口，“诗意，不如你给尚小姐解释下，让她也好改进品质，使尚都名副其实。”
余诗意微微一愣，方才之所以出头是因为她实在看不惯尚曼曼一副颐指气使的样子，但显然她没想到司安翎会帮自己。
一时间桌上众人的目光都盯着余诗意，充满了探究和狐疑。
余诗意回了回神，“一块牛排煎制到medium的熟度，也就是我们通常所说的五分熟，大概需要8－10分钟，此时牛排的外表是深褐色，最里面的肉质则发红，吃起来已经输了，而此时肉内的肌凝蛋白分子结构展开，而肌动蛋白仍处于完整状态，就会非常鲜嫩，此时肉的内部温度大概在60－65度左右。”
“但因为撤换餐桌并不在大厨的预计之内，经理显然没有通知大厨，他擅自做主将牛排放入了烤箱内保温，而一旦温度上升打倒65.5度左右时，肉内的肌动蛋白开始展开，牛肉就会逐渐失去嫩度，慢慢变老。”余诗意扬了扬叉子上的肉，望向经理，“我说的没错吧？”
经理心虚地抹了抹额头上的汗，“尚……尚小姐，对不