鲑鱼一共有五种，分别是：
北极鲑——也叫北极红点鲑鱼；
七彩鲑——也叫美洲红点鲑鱼；
多丽鲑——也叫花膏红点鲑鱼；
雷克鲑——也叫湖鲑、灰鳟鲑；
牛头鲑——也叫红点鲑、三纹鲑。
除了这五种还有两种亚种鲑鱼，也算是叫做鲑鱼的分支吧，那就是海鳟和虹鳟。
这个大马哈鱼其实就是红鳟！
这两种亚种鲑鱼也就是海鳟和虹鳟在鲑鱼这个大家族里面品质是最差的，后世常常有很多餐饮店使用大马哈鱼也就是虹鳟冒出鲑鱼（三文鱼）。
像那种自助餐店，像那种价格很便宜的海鲜店应该就是使用大马哈鱼冒出最上面那五种最正宗的鲑鱼。
大马哈鱼说起来算是鲑鱼一族，不过它属于是亚种的存在。用古代的话来说就是私生子一般，血统不纯的！所以它的肉质是比不上最正宗的鲑鱼的。
在后世想要吃到最正宗的鲑鱼生鱼片必须要去高级料理店或者高级海鲜餐厅才可以吃到。在后世90%的鲑鱼都靠进口。鬼知道里面有多少是真正的鲑鱼有多少是亚种大马哈鱼和海鳟呢？
能不能吃出那种是真正的鲑鱼或者是大马哈鱼，必须要去对比才