龙虾不必去掉脑袋，他这锅要做十三香小龙虾。
因为李杜的筛选，河里捞出来的主要是大号小龙虾，个头大、肉质肥、很新鲜，绝对是做十三香小龙虾的优质之选。
照例先准备油锅，这次他倒入的油多，一桶四升的橄榄油，直接进去一半，等到火烧到冒烟的时候，开始分批次加入小龙虾。
要做的小龙虾太多，不能一次性全部倒进去，否则小龙虾身上带着水珠，碰到滚油容易炸出油滴。
另外分批量炸出的小龙虾可以保证更好的接触橄榄油，进而味道更好，虾壳更脆，肉更鲜嫩。
一批批小龙虾放入又捞出来，最后全部炸熟，李杜开始下一本操作。
倒掉用过的橄榄油，换成新油，他用了花生油，然后把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。
炒到出香气了，他放入前面炸好的小龙虾，然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒、水，再盖上锅盖焖煮起来。
十三香小龙虾比麻辣小龙虾要省事，虽然用的料都一样多，可一个靠翻炒一个靠煮，肯定是煮的更容易。
一个大铁锅，里面满满当当全是小龙虾，煮上五分钟后，等小龙虾变得鲜红，这就差不多可以出锅了。
出锅前还要