大肚粑味道香而甜，对于山民们来说，是远胜过饺子的存在。
它的馅料新鲜又美味，搭配软糯的糯米皮吃起来香软可口，它包含了馅料中五花肉的肥而不腻，萝卜冬笋的甜，香菇陈皮的香，还有糯米皮的软绵、柚子的鲜味、栀子的清香。
这些味道互不干扰，却又彼此相辅相成。
单吃五花肉，太腻了。可有了糯米，就不觉得腻了。而单吃糯米，也容易反味，可往糯米粉中加入栀子，再配上柚子叶加强鲜味之后，它便成了糯而不腻，软而清香的美味。
这些味道融合一处，便可成就柚叶大肚粑的独特美味。
少时，偶吃一次柚叶大肚粑乃是一件极为奢侈之事，唯有到了新春佳节齐家欢庆之时方可吃上一次。
再则，糯米软糯，适合牙口不好的老人吃，于是，每逢吃大肚粑，父母总在一旁督促他道：“青山啊，糯米吃多了容易长成大胖子，以后你的肚子就像大肚粑一样，圆鼓鼓的，咱们不吃那么多啊，给爷爷吃，爷爷牙齿不好了，吃软软的大肚粑刚好，咱们吃油冒糍吧。”
于是，每次他眼巴巴看着爷爷夹起一大个大肚粑放入碗中，就不由得暗暗吞口水。
那袅袅白烟，那喷喷香味，可真诱人啊。