这个地方的妇女都很会腌咸菜，现在吃起来又香又脆的，不会像北方的人那样放辣椒下去腌，只放盐就可以了，简单又方便，这些咸菜也可以生吃。
叶紫看过妈妈腌过一次咸菜。/
傍晚的时候就把这些菜从菜地里捡起来，捡到竹筐里桃回来家里，洗干净一个大瓦缸，把里面的水都凉干净。
用刀切一下菜头，用一个大瓦缸，放一层菜，就放一层盐，直到把菜都放完，然后放一块大石头按住，把菜缸盖好。
会腌菜的人，都知道腌咸菜多少日子能把菜腌好，想吃酸的，就早一点拿出来。
等把咸菜腌好了，就把咸菜一棵棵的拿到外面去晒，直到把咸菜晒干。仟仟梦梦又拿东西装起来。
想吃的时候，就把咸菜里的盐洗干净，切一下煮熟，这样咸菜送白粥，又咸又香又脆的，每天吃都吃不腻，咸菜煮猪肉，或者腌酸菜煮鱼，都是很好吃。
县里面有一个镇，名字叫天堂镇，他们都是种咸菜来卖的，他们做的咸