“是因为有卤水吧？”
一个声音从人群外传来，众人回头看去，却是一个戴着眼镜，留着胡子，说话有些漏风的男人正背手站在后方。
他看着汤桶里的荤豆花，解释：“我去川省那边吃过当地的传统豆花，都是用瓷碗盛的，勺子和锅都不能用金属，因为豆花里有卤水，也就是盐卤，会腐蚀金属，影响豆制品的口感和味道。”
李逸见他说出了原因，便笑着点了点头：“没错。”
荤豆花的主料虽然不是黄豆，而是鸡芽肉，也就是鸡胸里最嫩的两条肉，剁成的肉泥。
但为了造型好看，李逸还是加了一定比例的卤水。
卤水就是盐卤，是有很强的腐蚀性的。
虽然豆花里的含量比较少，但如果和金属接触，还是会容易产生腐蚀，影响口感。
它对铁的腐蚀效果是最明显的。
如果用铁碗来盛，哪怕是味觉不太敏感的人，也能尝出铁锈味来。
所以有卤水含量的食物，都是不能和金属接触的。
“诶？高老师？”
有人认出了他。
“他是不是那个探店的美食博主，叫高文林的那个？”
听到有人叫出自己的名字，高文林也笑