打成肉泥的，而且还用60目的箩筛过了一遍，可为什么出来的口感还是有点粗糙，没有你做得这么滑呢？”
李逸闻言，笑着打趣：“你还挺会偷懒。”
“没办法，用刀剁太累了。”
高文林嘿嘿笑着解释：“现在是现代社会嘛，用点高科技设备也无可厚非。”
“你错了。”
李逸摇了摇头：“高科技设备的确可以省很多麻烦，但如果想追求极致，机器永远代替不了人力。”
说着，他顿了下，问：“你用破壁机绞肉泥的时候，加冰块了没？”
“加了。”
高文林点头：“我知道，破壁机在高速旋转的时候会发热，让蛋白质变性，所以必须加冰块，降低温度。”
“没错。”
李逸解释：“但加冰块不能完全杜绝这个情况，而且绞碎的冰块是冰晶，也会破坏肉质，相当于把肉微微冻过，就没那么新鲜了。”
“啊？还有这种说法？”
高文林有些惊讶，但略一思索，就明白了过来：“没错，冰晶很锋利的，会刺破细胞，鲜肉的弹性肯定会降低。”
“还有一个问题。”
李逸继续说道：“你用箩筛过肉泥，的确可以去除大