没病，这是传下来的老话，还是有一定道理的。”
“可是，这不科学啊？”
少妇闻着锅中飘出的馊味儿，无法理解：“而且，这和吃馊豆腐有什么关系？”
“这不是馊，这是发酵。”
李逸解释：“豆腐在经过一定的条件发酵后，会产生一些蛋白酶活性很强的霉菌。
腐乳你们都吃过吧？臭豆腐也一样，它们在发酵的时候，都会霉变，生成大量毛霉或者根霉。
这些霉菌在繁殖的过程中，会产生蛋白酶使豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸。
有的毛霉还可以产生脂肪酶，将脂肪水解为甘油和脂肪酸，以及淀粉酶，使淀粉分解为单糖和低聚糖。
这样可以让豆腐中的营养成分更容易被人体吸收，口感也更细腻鲜美。”
听着李逸的解释，少妇很是头大：“我们家从来不吃臭豆腐！”
“所以咯！”
李逸拿出漏勺，将焯烫熟的豆腐块从锅里捞了出来，放进了清水盆里浸泡。
然后他把锅里的水倒了出去，一边仔细清洗着锅，一边解释：“果果就是因为平时摄入的有益菌群太少，肠道里没有培育起足够的健康菌群，所以消化能力不好，她是不是也