接过吴垒递过来的干净纱布，李逸对折了两次，然后捏着两头，弯成了漏斗状，将杏仁浆过滤成了杏仁汁。
跟着，李逸就将杏仁汁倒进了汤锅里，又把已经泡发到四倍大小的琼脂条也放进了锅里。
开小火，加入白砂糖，他用微火，用木勺轻轻搅着，一点点的将杏仁牛奶烧到沸腾。
琼脂的熔点大概为90℃，必须加热到熔点以上，它才会化入牛奶当中。
等牛奶沸腾后，他将牛奶搅匀，荡开浮沫，找来了一些花瓣状的小碗，将牛奶倒了进去。
琼脂的温度在40℃左右就会凝固，连同杏仁牛奶一起变成Q弹十足的胶质状。
后厨有冷柜，可以用来急冻。
等到它的温度降到40℃以下，杏仁豆腐就做好了。
于是，李逸就将装满了杏仁牛奶的小碗放进了冷柜里。
跟着，他就将锅重新冲洗了一下，准备做水炒饭了。
见他开始动手，摄影师和吴垒都凑近了些。
马师傅也伸长了脖子，看着李逸的动作。
将锅刷洗干净后，李逸就把锅放在了灶台上，猛火开烧。
灶台的猛火仿佛喷气式发动机一样，舔舐着锅底。
锅中