海棠书屋 > 都市小说 > 一口天价炒饭,老唐当场拜师 > 正文 第七十五章:酱油炒饭
 所以往锅里加入酱油的时候,最好是从锅边淋入,用锅边的高温迅速蒸发酱油中的乙醇,快速激发出酱油的醇香和酯香。
    这样可以把酱油的香气激发到最大程度,而且还可以在锅边形成美拉德反应,进一步增加风味。”
    听着李逸的解释,直播间观众已经彻底叹服了。
    “牛哔!我今天算是见识到什么是真正的大厨了!”
    “现在的厨师都这么专业了吗?我怎么感觉炒个饭,像是做化学实验似的?”
    “卧槽!我就是厨子,我知道往锅边淋酱油炒菜会更香,但不知道原因,我师傅也没说过,就是让我往锅边淋就对了,原来真正的原因是这样!学到了!”
    “原来炒个饭都得知其然还要知其所以然,真是活到老学到老!”
    颠着锅,炒饭在锅中翻腾,李逸将切好的葱花先后三次加了进去,然后撒了一把切碎的蒜苗叶,随后就关了火。
    滋啦!噼啪!
    和锅底接触的米粒还在跳舞,发出阵阵声响。
    “拿盘子来。”
    李逸开口吩咐。
    “来了!”
    吴垒手脚麻利的拿了個大盘子来,放到了案台上。
    李逸单手抓着锅,一个转身,就


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