李逸解释：“牛肝菌有好多种，是一个大的科类，按照颜色可以分成白牛肝菌，黄牛肝菌，黑牛肝菌和红牛肝菌。
不过按照云南当地的叫法，一般都叫它们红见手，黄见手，黑见手。”
“好复杂。”
赵金麦有点听晕了。
李逸笑道：“菌菇是食材的一个大类，除了常见的三菇六耳，还有几百种野生菌，每种的味道都不一样，很多专业厨师都很难搞清楚，所以最好还是不要乱吃菌子，要吃就找专业的人来处理，千万不能自己瞎搞。”
“这种好吃吗？”
刘艺菲指了下他手中的红葱菌。
“好吃啊！这种适合炒着吃。”
李逸将清理好的红葱菌放进装满了淡盐水的水盆里泡了起来，随后拿起了一朵伞盖小巧，菌柄细长的菌子，介绍：“这种是鸡枞菌，适合炸着吃，或者烩着吃。”
说着，他又拿起了一颗通体金黄的菌子：“这种是鸡油菌，适合炒，也可以炖汤。”
“还有这种。”
他如数家珍：“这种是青头菌，可以煮火锅，也可以炖汤，特别鲜。”
“这种是干巴菌，炒熟以后和肉一样好吃。”
“这种是羊肚菌，适合炖汤，营