味道会比较辛辣，葱叶则会比较甘甜，而且还有丰富的胡萝卜素、维C和叶绿素，含镁量也比较高。”
“啊？居然是这样。”
赵金麦不解：“那为什么我们家里都是吃葱白呢？”
“因为葱叶太容易坏了。”
李逸解释：“葱白是一层一层的，比较紧致，更耐储存，葱叶只有薄薄的一层，里面还有葱鼻涕，一旦离开土壤，就容易腐败变质。
所以咱们平常家里吃的葱，都是用葱白多一些，味道虽然差一些，但能放挺久。
而且家里用葱，一般都是炝锅，拌馅儿，配料，或者煲汤，很少炸葱油。
但如果要炸葱油，就一定要用葱叶炸，那样炸出来的葱油，味道更香，营养也更丰富。”
说话间，李逸已经把葱叶切成了一堆绿色的碎末。
用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来，他转身拿过一个小平底锅，加了小半锅豆油，放在灶台上，开火烧了起来。
大概烧到三成热后，他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。
下锅后，葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白色的小泡沫。
李逸用炒勺的勺背将其推开，让它们和锅中油混合得更均匀，然后用小火慢慢炸着。