美食品鉴官是节目组设立的一个特殊角色，这个角色将会在每一期节目中对餐厅整体的经营状况、服务态度和菜品质量进行评估，并且给出评分。
这个评分是很重要的，它将会和每一期节目的相关数据，比如直播观看人数，弹幕数量，点赞人数进行综合计算，并且最终得出一个数字。
这个数字将会作为节目的福利资金，形成一定数量的礼包，定期在节目直播的过程中发放。
礼包中有着各式各样的好东西，比如节目明星的签名照，生活类小礼品，赞助商提供的产品大礼包，以及电子产品，厨房电器等等，价值大小不一。
因此，美食品鉴官给出的评分高低，将会直接关系到礼包的多少。
而餐厅要做的，就是尽量让美食品鉴官给出更高的评分。
为了让给出的评分足以服众，节目组邀请的美食品鉴官，都是一些比较有名的专业型探店UP主。
比如隋便，就是名门弟子。
他是国宴大厨郑大爷的亲传弟子，自己也是希尔顿、洲际酒店的行政总厨。
自从转行做探店UP主以来，他也一向是以专业著称。
他的绝活儿就是“绝对味觉”，任何饭店的菜，他只要尝几口
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