直刀也能切丝，为什么还要练习斜刀切？
如果是平时有学徒问隋便，为什么不用斜刀切土豆丝，隋便一定会说他是脱裤子放屁，多此一举。
可如果放在此时此刻，隋便却不敢说了。
因为从理论的角度来讲，斜着切豆腐丝，成品的确会更好一些。
因为南豆腐太嫩，如果是直刀切，那么切成的片就很容易塌下来，底部有可能会折叠在一起。
这样一来，在切丝的时候，就容易切出小段和碎末来。
虽然大部分豆腐片还是可以切成豆腐丝，但其中还是会混杂一定比例的小段和碎末，整体视觉感官上达不到极致。
但斜刀切就不一样了。
斜刀切会让切下来的豆腐片受重力影响，斜着一片摞着一片摞好，就像是倒塌的多米诺骨牌一样，均匀，整齐。
这样在切丝的时候，豆腐片也能在最大程度上被切成细丝，小段和碎末的比例也会大大减少。
但只是为了让豆腐丝更多些，就用难度高出十倍不止的斜刀切法，真有这个必要吗？
这时，李逸已经切到了豆腐的末端。
在距离末端还有一厘米时，他停了下来，然后将末端的那段豆腐抽了出来。