这道菜就叫做【洞天福地】了。”
说着，他就站起身，将紫砂壶拎了起来，露出了下方还在燃烧的烛火。
“这道菜的做法有点像姜撞奶，但脱胎自豆腐脑的制作方法，现冲现吃。”
他一边说着，一边将茶壶旁的小碗拿了一个出来，放在了桌上。
碗底有一些水迹，他指着水迹解释：“这不是没洗干净，是特意化的一些内酯溶液。
内酯全称叫葡萄糖酸内酯，和做豆腐用的盐卤、石膏一样，也是一种凝固剂。
但盐卤和石膏的化学性质属于盐，而内酯属于酸。
用内酯做的豆腐脑会更加光滑细嫩，口感会比较好。”
说话间，他就拎着紫砂壶，将紫砂壶中被烛火保持在九十度以上的豆浆，倒进了小碗中。
豆浆将碗底的内酯溶液冲散开来，迅速融合在了一起。
李逸顺手将小碗的盖子盖上，就冲刘艺菲示意：“端过去等三分钟，开盖就可以吃了。”
刘艺菲起身端过碗来，好奇的打量了下，才笑道：“这样看，真的有点像姜撞奶呢！”
“你要是喜欢喝甜的，待会儿就放点糖。”
李逸又冲了一碗，递到了赵金麦的面前。
赵