普通老百姓才喝这种酒。
后来京师的烧酒作坊为了提高烧酒的品质，就开始工艺改革，引进了蒸酒的工艺。
蒸酒时用来当做冷却器的盖子叫天锅，就是一个锡鏊。
蒸酒的时候，把它放在大锅上，中间的凹槽里添上凉水，锅里蒸出来的酒蒸汽遇到它，就会冷凝成酒精水溶液了，也叫露酒。
冷凝出酒以后，酒精水溶液就会沿着天锅的底部落进下面的承露盘上，再通过锡管流出来。
一般蒸一次酒，天锅里会换三次水。
第一锅叫酒头，第三锅叫酒尾。
这两锅出的酒里有很多杂质，味道不怎么好。
所以酒厂一般只会取第二次换入天锅里的凉水冷却出来的酒，这一锅酒就叫二锅头酒了。”
刘艺菲闻言，恍然大悟：“原来是这样。”
低头看着瓶中的酒，她好奇的把瓶口凑到鼻子下方闻了下，顿时被扑鼻的酒味冲得打了个哆嗦。
摇了摇头，她赶忙将酒瓶放了回去，口中嘀咕：“不行不行，白酒真的驾驭不了。”
直播间里，观众正在在争论白酒的话题。
“国内传统的酒几千年来都是黄酒，白酒根本就是这一两百年才被炒起来的。”