!好香!”
吴垒惊呼了声,抬起头来,看向了灶台。
其他几人也都伸长了脖子,眼巴巴的看着。
“别急,还没好呢!”
李逸回到了灶台前,拿起签子,看了眼朝下的部位,才刚刚出现一点点的微黄,刚刚开始往外渗油,而朝上的肉还保持着生肉的粉嫩。
一手抓着一把羊肉串,李逸将朝下的部位左右的蘸了下,让被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位,避免浪费之余,也给肉串抹了一层油,让肉块更容易锁住水分。
翻转肉串,左右蘸着油,李逸自如的把握着烤肉的火候。
烧烤是最原始的菜肴,也是人类学会的第一道菜。
正是烧烤,让原始人类和野兽区分了开来,踏上了通往食物链顶端的道路。
烧烤是最简单的菜,只需要把食材烤熟就能吃。
但烧烤也是最复杂的,因为它代表着最本质的火候。
多一厘米,少一厘米的食材厚度差异。
多一块炭火,少一块炭火带来的温度变化。
多烤一秒,和少烤一秒的时间长短,都会让食材产生微妙但却清晰的改变,从而影响到食材的口感和味道。
这里面的门道,虽然李逸已经学