盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。
卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。
就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。
鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。
盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。
一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。
这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。
唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。
这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
这是因为杂交的关系。
莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。
对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。
经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。
这对于养殖户来说，无疑是实打实的