,可以让酸甜味更突出,味道更厚。
调好料汁后,一旁的油锅也已经烧到五成热了。
把手放在油面上,感知了下温度。
随后,李逸就抓起了挂好糊的肉片,一片片的放进了油锅里。
看着李逸下肉片前,都要捋一下,赵金麦好奇问:“逸哥,你怎么每一片肉都要捏一下呀?”
“这叫捋一下。”
李逸笑着解释:“这样可以让肉片上的糊挂得更均匀一些,也能让肉片更平整,不会有粘连的地方,成菜更好看。”
锅中,肉片下锅厚,周边顿时冒出了大量气泡,几秒钟后就浮了起来。
一片接着一片,很快,李逸就下了九片肉片进锅。
随后,李逸就停了手,在水龙头前把手冲洗干净,拿起了漏勺。
“怎么才这么几片啊?”
赵金麦见锅中漂浮的九片肉片,有些不解:“这分量也太少了,不够吃啊!我一个人都能吃完!”
“给你垫吧垫吧,你还真要吃饱啊?”
李逸笑着调侃了句,才说道:“锅包肉得现做现吃,放凉了就不好吃了。
现在人还没到齐,先炸几片意思一下得了,剩下的等人到齐了再做。”
“