中的开水倒进了锅中。
滋啦！
糖浆激响，锅中的糖浆迅速变成了一锅枣红色的液体。
看到锅中糖色的颜色，李逸满意的点了点头：“这就是最完美的糖色了，做红烧类的菜都可以用。”
吴垒看着锅中翻滚的枣红色糖色，在空气中闻了闻，忍不住惊叹：“这糖色闻着好香啊！有一种焦香。”
“就是焦糖味。”
李逸抬手示意：“但你尝尝，这个糖色一点都不甜的。”
“真的？”
吴垒好奇的用筷子蘸了点糖色，尝了一下，顿时惊咦了声：“咦？真的不甜啊！”
“最完美的糖色，就是不甜的。”
李逸熬着糖色，让锅中糖浆和水彻底融化，一边笑着解释：“凡是还有甜味儿的，就证明没到火候，但要是苦了，就说明熬过头了。”
“听着好复杂，感觉要长脑子了。”
吴垒听得头皮发痒，忍不住挠了挠脑袋：“这听着和做化学实验也差不多呀！”
“其实这还真能算是化学实验。”
李逸笑道：“制作糖色的原理，就是利用焦糖化反应，让单糖在没有氨基化合物的情况下，加热到熔点以上，让糖发生脱水和降解，发生褐