猪脚已经被炖到快要融化了，表面的肉皮和脂肪，以及下方的筋膜，都已经化为了柔嫩的胶质，入口的口感就像是果冻一般。
而上方裹满的蘸料，更是像一团美味炸弹，在刘艺菲的舌尖瞬间爆开。
红油混着盐和白糖，将肉香和脂香凸显得鲜明无比。
跟着，后续的花椒香气，海椒香气，葱香，蒜香就一起跟了出来。
仿佛伴舞的舞者一般，衬托着肉香和脂香，混合成了复杂的复合香味。
你中有我，我中有你。
盐和糖将肉中的鲜味物质提到了极致。
用微火炒至焦酥的油酥豆瓣，释放着发酵豉香和辣椒混在一起的复合香辣味。
炒熟微糊的海椒面，又是另一种热蒙蒙的辣椒香气。
上好的青花椒面像是给舌苔接通了电源，入口后，就是一阵微电掠过了舌面。
至于其他的作料，互相组合搭配，也释放出了千变万化，却又和谐共融的奇妙滋味。
品尝了一口蹄花后，刘艺菲反倒被这碗蘸水惊艳到了。
这蘸水，就是拿去蘸鞋垫也好吃啊！
她甚至感觉可以不吃蹄花，只吃蘸水，就能吃光一碗米饭！
为了继续体验蘸水